No Dia do Folclore, dia 22 de agosto de 2006 a Prefeitura Popular de Olinda e o Conselho de Preservação do Sítio Histórico fizeram o registro da tapioca como patrimônio imaterial e referência cultural da cidade. A partir da necessidade de grupos culturais de se proteger os elementos impalpáveis, imateriais ou efêmeros, a prefeita Luciana Santos (na foto a cima juntamente com as tapioqueiras), junto à algumas autoridades do município realizaram, uma sessão especial ao ar livre no Alto da Sé, para registrar a iguaria de herança indígena tão famosa na região.
Além do registro, as tapioqueiras receberam um fardamento padrão, escolhido como o uniforme que mais representa a cara de Olinda através de uma votação realizada no ano de 2005.
As tapioqueiras atenderam os turistas com a nova roupa, criada pela estilista olindense Joana Gatis. As barracas das profissionais tiveram nova pintura. A ação teve intenção de fortalecer os atrativos da culinária da cidade.
A tapioqueira Dona Edite, que já trabalha na Sé há mais de 20 anos, não escondeu a felicidade. “Estávamos lutando pela padronização há algum tempo e agora ela chegou. Gostei muito da nossa roupa, pois aqui é nosso local de trabalho, onde tiramos o sustento para criarmos nossos filhos. Nunca vi a tapioca ser tão falada, nunca ela foi tão badalada”, comentava contente.
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